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作者:万博代理发布时间:2019年12月08日 19:37:11  【字号:      】

集结星级料理团队 第三届「野台系」北上大稻埕办桌

工研院开发伤口分析App 助居家医疗医师隔空问诊

野台系集结了星级料理职人团队齐心办桌。记者季相儒/摄影 分享 facebook 继南投、嘉义,第三届野台系餐酒会今年终于北上,12/7、12/8在台北大稻埕永乐广场办桌上菜。集结超过80位产地、料理职人,包含米其林名厨、冠军咖啡师、冠军面包师、亚洲50大调酒师等,举办一场展现在地食材为主题的精致餐酒会。野台系发起人「元 YUAN」餐厅主厨萧淳元表示,会起心动念玩这么大,初衷是想打造台湾味浓厚的在地飨宴,这次在古色古香的大稻埕举办,整个氛围都很不错,不同往年,今年特别在街上举办,用餐环境更接地气,也更接近野台系「野」的理念。一期一会的台湾在地餐酒会「野台系」,以食材与人材,用餐空间、食器、餐食呈现、酒水搭配,呈现独一无二的「台湾飨宴」,筹画近半年时间,由核心成员组成食材探险队,上山下海走进产地,借由餐会推广当地的食材、工艺品、职人和文化。参与2019野台系的餐厅主厨包括法菜南霸天的Thomas Chien Restaurant厨艺总监简天才、米其林二星餐厅 Taïrroir 态芮主厨何顺凯、米其林餐盘推荐 Gēn Creative 餐厅主厨群、台中鸟苑地鸡烧的老板兼主厨Tommy、世界面包大赛冠军陈耀训等等。酒水总召则由诗人酒窖陶绪康(Morris)招集屡获亚洲50大酒吧TCRC创办人阿翔、世界冠军咖啡师Simple Kaffa创办人吴则霖,全台80多位的甜点师、巧克力师、陶艺家各界职人,联手设计专属野台系的菜单料理。 菜单运用台湾在地小农食材打造,从开胃小菜的「仙草鸡肉冻」、「鲨鱼烟起司」就让人惊艳,主菜有「芳苑鸭塔可、镶鸭翅」、「Gēn x Taïrroir 拌饭」,面包有「柑橘玫瑰面包」,甜点则利用大稻埕南北干货常见坚果与果干,创作餐后精致小点「开心果马告巧克力」、「香草辣油巧克力」等,玩转巧克力甜美意象,套餐也搭配冠军咖啡、限定酒款等多款调饮。在现场为餐会来宾说菜的旅法美食作家谢忠道认为,要让「世界看见台湾」,要先让「台湾人看见台湾」,透过北中南厨师齐力合作、付出,这样非工作性质的厨艺交流,各位厨师认真的「玩」料理,在这个平台诠释了台湾料理的无限可能。此外,年节将近,迪化商圈、台北市商业处及野台系三方合作,由汉药南北货老店与顶尖料理职人跨界联手,开发五款加热即食的常温年菜养生汤品,让今年采办年菜多了新选择。台北迪化商圈发展促进会理事长徐庆棋表示,借由餐酒会试饮推广,「大稻埕的养生食谱」年菜养生汤品即日起开放预定,预计在2020台北年货大街正式贩售。 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 旅法美食作家谢忠道于野台系餐会中与来宾说菜。记者季相儒/摄影 分享 facebook 野台系「烤蔬菜温沙拉」。记者季相儒/摄影 分享 facebook 野台系开胃小点中的仙草鸡肉冻(上);番茄、蛋、薑味番茄拼盘(中);鲨鱼烟起司(下)。记者季相儒/摄影 分享 facebook 野台系「蟹肉棒」。记者季相儒/摄影 分享 facebook 野台系餐酒会套餐售价8,800元。记者季相儒/摄影 分享 facebook 台北米其林二星「Taïrroir 态芮」主厨何顺凯参与野台系。记者季相儒/摄影 分享 facebook 野台系执行主厨「元 YUAN」餐厅萧淳元(右)。图/迪化商圈发展促进会提供 分享 facebook

随着台湾社会失能者渐增,亚博直播破解版居家医疗需求量提升,但医师人力是一大隐忧。工业技术研究院开发「伤口影像分析与复原决策系统」,居家医疗护理师拜访个案时,可透过手机App拍摄患者压疮等伤处,系统将分析伤口组织、发炎情形并建议护理方式,身在医院诊间的医师也有机会透过镜头远距问诊指导。工研院服务系统科技中心健康照护组副工程师谢闵易表示,居家医疗服务对于难以外出就医的失能者相当重要,但医护人员往诊路途漫长,还可能花费许多时间在查阅病历、手写记录病情、回医疗院所后再键入电脑等,因此影响医护人员投入居家医疗的意愿,而上述系统提供了部分解方。 工研院团队花费约一年的时间讨论设计,居家医疗团队只要手机下载这款App,并将小型热感器加装于手机即可。拍摄记录伤口时,系统能识别上皮、肉芽、焦痂、浸润、腐肉等五种伤口表面组织,侦测出伤口长宽、坏死情形、渗出液体情形等;同时,热感器能区分出看似健康的皮肤底下,是否有哪个区块其实正在发炎。系统侦测完毕后,能立即制成图表与先前的病历记录对照,还能推荐治疗方法及敷料选用等策略。上述功能有助医护人员精简纸本作业、进行更有效率的医疗照护,医师也有机会透过视讯进行远距问诊指导,进而有机会缓解居家医疗医师人力不足问题。谢闵易表示,这套系统由工研院与台北市立联合医院合作完成,北市联医长期投入居家医疗、观察到许多实务困境,因此由医院端分享经验与需求、工研院则提供技术,盼借着科技让医疗服务进行更顺利。目前这套系统累积约数千笔个案资料、准确率八成以上,明年起北市联医居家护理所将正式在居家医疗服务中试行。未来随着累积的数据越来越多,人工智慧会持续深度学习与提升准确率。工业技术研究院开发「伤口影像分析与复原决策系统」,透过手机App拍摄压疮等伤处,系统将分析伤口组织、发炎情形并建议护理方式,身在医院诊间的医师也有机会透过镜头远距问诊。记者罗真/摄影 分享 facebook 这套系统能识别上皮、肉芽、焦痂、浸润、腐肉等五种伤口表面组织,侦测出伤口长宽、坏死情形、渗出液体情形等;同时,热感器能区分出看似健康的皮肤底下,是否有哪个区块其实正在发炎。记者罗真/摄影 分享 facebook




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